تعريف شخم :

عمل زير و رو کردن خاک به منظور اصلاح فيزيکي آن را «شخم» مي گويند. با انجام عمل شخم، شرايط محيطي براي جوانه زدن بذر و رشد و نمو گياه فراهم مي شود. همچنين خاک هاي قسمت هاي زيرين خاک به سطح آمده و به تدريج به عمل خاک زراعي افزوده مي گردد.

اهداف شخم :

- افزايش نفوذ پذيري خاک براي ورود آب، هوا و حرارت
- زياد نمودن خلل و فرج خاک
- کاهش تبخير آب در اثر به هم زدن لوله هاي مويين
- زير خاک نمودن بقاياي گياهي و ريشه علف هاي هرز و تخم و لارو حشرات مضر
- نرم نمودن خاک
اگر عمليات شخم از نظر زمان و عمق به طور دقيق انجام نشود نه تنها اهداف فوق تأمين نمي شود، بلکه در شرايطي ممکن است خرابي بستر کشت را در پي داشته باشد.